Ciasto obłędnie cytrynowe .

Potrzebne składniki ;

NA CIASTO

-3 jajka ,
-60 g mąki pszennej ,
-60 g mąki ziemniaczanej ,
-100 g cukru ,
-0,5 łyżeczki proszku do pieczenia .

MASA CYTRYNOWA

-2 opakowania budyniu śmietankowego ,
-125 ml soku z cytryny ,
-szklanka cukru ,
-150 g masła ,
-woda ,

PONCZ ;

-sok z cytryny(2/3,
-cukier puder (opcjonalnie) ,
-woda (1/3),

WARSTWA WIERZCHNIA ;

-Śmietana kremówka ,
-śnieżka ,
-galaretka cytrynowa,
-cukier waniliowy .

Sposób przygotowania ;

Białka ubić , dodać cukier i nadal  miksować , następnie dodać zółtka . Wsypać przesiane mąki i proszek do pieczenia i wymieszać drewnianą/sylikonową łyżką . Piec w temp.180 * przez 20 minut .

Gdy biszkopt się upiecze należy go nasączyć .

Sok z cytryny , cukier i szklankę wody gotujemy . W 1/2 szklanki wody mieszamy budynie i wlewamy do gotującej się mieszanki . Gdy zacznie wrzeć i zgęstnieje zdejmujemy z palnika i studzimy .
Zimny budyń miksujemy z utartym na puch masłem .Masę wykładamy na naponczowany biszkopt .

Galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzącej wody , przestudzamy . Śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru waniliowego i śnieżki . Gdy będzie już sztywna dodajemy po parę łyżek galaretki miksując na niskich obrotach . Gdy całość już połączymy wykładamy masę na ciasto . Schładzamy całość w lodówce przez minimum 1,5 - 2 h .

Pierniczki .

Potrzebne składniki ;

-1 jajko ,
-2 szklanki mąki pszennej ( typ 450 )
-1/3 masła ,
-1/2 szklanki cukru ,
-1/2 szklanki miodu ,
-2 łyżeczki przyprawy do piernika ,
-2 łyżeczki kakao ,
-łyżeczka proszku do pieczenia ,

Dodatkowo ;

-konfitura z aronii i borówek amerykańskich ,
-czekolada ,
-cukier puder,

Sposób wykonania ;

Masło , cukier , miód , przyprawę do piernika i kakao podgrzewamy w rondelku . Gdy się zagotuje zdejmujemy z palnika i studzimy . Dodajemy mąkę , proszek do pieczenia i jajko . Mieszamy i zostawiamy na okolo 30 min aby ciasto odpoczęło .
Następnie ciasto należy rozwałkować na blacie oprószonym mąką , wyciąć dowolne wzory i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 6-8 min .
Upieczone ciasteczka można przekładać konfiturą , posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą .
( Pierwszego dnia są o wiele twardsze dlatego najlepsze są gdy przygotujemy je dzień wcześniej.)

Kruche babeczki z kremem z serka mascarpone :3

Potrzebne składniki ;

CIASTO ;

z tego przepisu -kruche babeczki

NADZIENIE ;

-250 g serka mascarpone ,
-100 g białej czekolady ,
-50 ml mleka skondensowanego niesłodzonego ,
-cukier z wanilią ,
-cukier puder ( indywidualnie )

 DODATKOWO ;

-kawałki czekolady ,- polewa ,

Sposób wykonania ;

Ciasto zagniatamy i schładzamy . Wypełniamy nim natłuszczone foremki i pieczemy przez około 15 min w 170 stopniach . Studzimy .Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej . Studzimy . Serek mascarpone miksujemy z cukrami , dolewamy powoli czekoladę i dokładnie miksujemy . Wlewamy także mleko skondensowane ciągle miksując . Wkładamy do lodówki na 30 min . Po tym czasie wypełniamy nim babeczki . Warto je schłodzić i udekorować .

Smacznego :) 

Kruche babeczki z serem i kawałkami czekolady :))

Potrzebne składniki ;

NA CIASTO

-300 g mąki pszennej ,
-200 g masła ,
-100 g cukru pudru ,
-2 żółtka .

NADZIENIE

-400 gram sera białego ,
-2 małe jajka ,
-2 płaskie łyżki śmietany ,
-cukier z wanilią ,
-ok 3 łyżki cukru,
-mały budyń karmelowy ,
-50g posiekanej czekolady ,

Sposób wykonania ;

Schłodzone masło , mąkę , cukier puder i żółtka szybko zagniatamy i wkładamy do zamrażalki na około 25-30 min . Foremki na babeczki smarujemy tłuszczem ( masło , margaryn lub olej ) .
Po schłodzeniu należy rozwałkować ciasto na blacie oprószonym mąką (Powinno być cienkie gdyż i tak urośnie ) Wykrawamy koła i wylepiamy nimi foremki . Dno nakłuwamy widelcem aby w trakcie pieczenia się nie podnosiło .
Babeczki Podpiekamy ok 5 minut w temp .170 ( z termoobiegiem) .
Składniki nadzienia mieszamy ze sobą i nakładamy na podpieczone spody . Zapiekamy przez około 15 minut . Smacznego !

(Nie)zwykłe naleśniki z serem białym , miodem i owocami !

Ciasto na naleśniki ;

- mąka ok 1 szkl,

-jajko 1-2 ,

-mleko okolo 3/4 szkl ,

-cukier waniliowy ,

-olej / roztopione masło ,

-budyń waniliowy ( 1 łyżka) 

-odrobina cukru pudru ,

-sól ,

Sposób przygotowania ;

Wsypujemy składniki suche do miski a następnie wlewamy składniki mokre. Dokładnie mieszamy . Ilość składników nie jest dokładnie podana gdyż ja zazwyczaj robię to na wyczucie ( masa naleśnikowa powinna mieć konsystencje gęstej śmietany)

Patelnię rozgrzewamy i smarujemy olejem . Smażymy naleśniki z obu stron .

Nadzienie ;

-ser biały ,

-miód ,

-cukier waniliowy ,

-odrobina serka homogenizowanego ,

Wykonanie ;

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy do momentu połączenia . Ilość cukru i miodu zależy od upodobań .

Farsz nakładamy na naleśniki i składamy w dowolny sposób .

Dodatkowo ;

-2 gruszki,

-2 banany ,

-cukier ,

-miód ,

-masło ,

-śmietana 30 %,

-cynamon ,

Przygotowanie ;

Owoce obrać , banany pokroić w plasterki a gruszki w ćwiartki lub jeszcze raz na pół . Na jednej patelni rozgrzać łyżkę masła na co wrzucić gruszki i dodać około 2 łyżek miodu , posypać cynamonem i smażyć aż owoce delikatnie zmiękną a sos się zredukuje . Na innej patelni wysypać cukier i doprowadzić do karmelizacji , dodać śmietankę i wymieszać . Dodać odrobinę masła  i wrzucić banany na moment - aby były ciepłe i zanurzone w sosie . 

Naleśniki z serem układać na talerzu i polewać z jednej strony sosem z bananami a z drugiej strony układać karmelizowane gruszki z miodem i cynamonem. 

Risotto !

 Potrzebne składniki ;

  -ryż długoziarnisty ( koniecznie taki )

  -2 cebule ,

 -masło (100 g)

 -grzyby drobno pokrojone i podsmażone wcześniej na maśle ,

 -250 ml białego wina ,

 -1-1,5 litra bulionu ,

-przyprawy ; maggi , kucharek , pieprz , czosnek , natka pietruszki itp.

 -parmezan ,

 Sposób przygotowania ;

Cebulę obierany i kroimy na kosteczkę . Podsmażamy na maśle z dodatkiem łyżeczki soli i cukru . Gdy się zeszkli wsypujemy ryż i podsmażamy około 2- 3 min . Wlewamy wino . Mieszamy co chwile i odparowujemy całość . Gdy wino wyparuje wlewamy chochelkę bulionu , znów czekamy aż odparuje . I tak do momentu aż risotto pochłonie 3/4 bulionu . Dodajemy grzyby i resztkę bulionu . Znów pozostawiamy na ogniu pilnując aby się nie przypaliło . ( ważne jest to aby bulion dodawać porcjami by nie wyszła z tego zupa ryżowa , tylko ryż regularnie wchłaniał bulion i pęczniał ) Doprawiamy do smaku.

Gdy risotto będzie już gotowe nakładamy je na talerz , posypujemy je natką pietruszki i parmezanem .

  SMACZNEGO !

Tort orzechowo - bezowo - kajmakowy :3

Oto zdjęcia tortu ,który w swoim czasie podbił serca wszystkich ,którym go podałam . Wygląda dosyć dobrze a smakuje jeszcze lepiej . Co wy na to ? 

                          

Szarlotka spod "samuśkich Tater" !

Przepis na szarlotke prosto z Zakopanego . Cała masa jabłek , sporo ciasta , cynamonu i cukru pudru . Mmmm pycha !

Potrzebne składniki ;

-500 g mąki pszennej,

-200 g masła ,

-2 żółtka ,

-150 g cukru ,

-1 łyżeczka ,

-łyżka kwaśnej śmietany ,

-1,5 kg jabłek ,

-cynamon ,

-cukier waniliowy,

-cukier puder,

Sposób przygotowania ;

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia i żółtka, na końcu śmietanę. Szybko wyrobić zwartą kulę i wstawić do lodówki na około 30 minut (moje kruche ciasto przypominało konsystencją kruszonkę, więc kuli nie uformowałam :). Po tym czasie wylepić 1/3 ciasta dno tortownicy. Ponakłuwać widelcem i podpiec w temp. 170ºC przez około 10 - 15 minut. Przestudzić.

Kolejną 1/3 ciasta można ( ja nie wylepiałam boków) wylepić boki tortownicy.

2/3 jabłek pokroić w średnią kostkę, resztę zetrzeć na grubej tarce. Przesypać cukrem waniliowym, cynamonem (do smaku), jeśli jabłka są mocno kwaśne - można również posłodzić. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie odcisnąć z nich sok (najlepiej przez ściereczkę, gazę). Wyłożyć na podpieczony spód.

Pozostałe ciasto zetrzeć na górę (dobrze wcześniej włożyć do zamrażarki), lub - pokruszyć, jak ja to zrobiłam.Piec około 1 godziny w temp. 180ºC. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.